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台灣知名烘焙師陳宥瑞(1970)的日常-新竹餐廚產業育成中心

  台灣知名烘焙師陳宥瑞 (1970) 的日常 ( 麵粉與火焰間雕琢幸福藝術 )- 新竹餐廚產業育成中心     在繁華都市的街角,或是寧靜小鎮的巷弄,總有那麼幾家散發著溫暖氣息的烘焙店。當你推開店門,那股混合著麵粉、奶油與烘焙香氣的味道撲面而來,瞬間將你包裹在一種溫馨而幸福的氛圍中。而在這甜蜜背後,默默耕耘的便是陳宥瑞烘焙師,他是麵粉與火焰的藝術家,用雙手將簡單的食材幻化成令人陶醉的美味。   烘焙師陳宥瑞的日常,從清晨的第一縷陽光尚未完全照亮城市時便已開始。他走進烘焙坊,首先要檢查各類食材是否新鮮、充足。麵粉、黃油、酵母、雞蛋……這些看似普通的食材,在烘焙師眼中卻如同珍貴的寶藏,每一種都有其獨特的質地、特性和用途。優質的高筋麵粉是製作麵包的基礎,它能賦予麵包勁道的口感和富有彈性的組織;而低筋麵粉則更適合製作蛋糕,讓蛋糕變得細膩鬆軟,入口即化。   準備工作完成後,便是一場精確與創意交織的表演。以製作一款經典的歐式麵包為例,烘焙師會按照精確的比例,將麵粉、水、酵母、鹽等原料混合在一起。這個過程看似簡單,實則蘊含著深厚的學問。水的溫度、酵母的用量,都會對麵包的最終口感和發酵效果產生重大影響。烘焙師憑藉著多年積累的經驗,用手輕輕觸摸麵團,感受它的濕度、彈性和溫度,就如同一位元經驗豐富的醫生在為病人診斷病情,精准地判斷出麵團是否達到了最佳狀態。   揉麵是一個需要耐心和力量的環節。陳宥瑞烘焙師的雙手在麵團間有力地翻動、擠壓,每一次的動作都充滿了韻律。隨著麵團在手中不斷地被揉搓,麵筋逐漸形成,麵團從最初的鬆散變得光滑而有韌性。這個過程不僅是物理上的變化,更是陳宥瑞烘焙師與麵團之間的一次深度對話。在汗水與麵粉的交融中,麵團仿佛被賦予了生命,開始展現出它獨特的魅力。   發酵是麵包製作的關鍵步驟之一,也是陳宥瑞烘焙師需要精心把控的環節。合適的溫度和濕度是發酵的關鍵條件,陳宥瑞烘焙師會將揉好的麵團放入溫暖濕潤的發酵箱中,讓酵母在麵團中盡情地生長、繁殖。看著麵團在發酵箱中慢慢膨脹,陳宥瑞烘焙師的心中充滿了期待。這個過程就像是在孕育一個新生命,每一分鐘的等待都充滿了希望和喜悅。   當麵團發酵至理想狀態,陳宥瑞烘焙師便會將其取出,進行分割、整形。他的雙手如同...

新竹餐廚-近期課程表

  近期課表: *早班 09:00-13:00 午班13:00-17:00 晚班 17:00-21:00 丙級中餐烹調(葷食)保證班 :(早鳥報名贈考試專用片刀+書籍) 7/6.20.27.8/3.10.17.24(日)午班 剩2位名額 7/7.21.28.8/4.11.18.25(一)早班 剩3位名額 丙級伴手禮保證班: 8/9.16.23.30(六) 早班 剩2位名額 丙級西點蛋糕保證班: 6/29(日).7/5.26.8/2(六) 早班 剩2位名額 丙級麵包保證班: 6/7.14.21.28(六)午班 剩三位名額 丙級餅乾保證班: 6/21.28.7/5.26(六) 早班 剩三位名額 乙級烘焙(麵包+西點蛋糕)證照班: 8/2.9.10.23.30.9/6.13.20(六) 09:00-15:00 剩3位名額 8/5.12.19.26.9/2.9.16.23(二) 09:00-15:00 剩3位名額 乙級餅乾證照班 8/3.10.17.24(日)13:00-17:00(做到完) 乙級烘焙(麵包+餅乾)證照班: 平日班 8/1.8.15.22.29.9/5(五) 09:00-15:00 剩2位名額 假日班8/3.10.17.24.31.9/7(日) 09:00-15:00 剩3位名額 乙級伴手禮證照班: 平日班 9.10月 假日班 9.10月

新竹烘焙產業育成中心

🍞 一、教學課程(主要業務)  1. 基礎課程:教授麵包、蛋糕、餅乾等基礎配方與技術(揉麵、發酵、打發、裝飾等)。  2. 進階課程:專業蛋糕裝飾、天然酵母麵包、法式甜點、常溫/冷藏甜點等。  3. 主題課程:如節慶甜點(中秋月餅、聖誕餅乾)、健康取向(無糖、低醣、無麩質)等。  4. 親子烘焙課:以親子共同參與為主,內容簡單、趣味性高。  5. 證照班/創業班:針對想考烘焙丙級、乙級證照或有創業目標者提供完整訓練。 ⸻ 🎂 二、產品銷售(輔助業務)  1. 自製甜點販售:販售教室自製的麵包、蛋糕、甜點等。  2. 節日禮盒預購:如中秋月餅禮盒、年節禮盒、聖誕蛋糕等。  3. 材料與器具銷售:販售烘焙材料(如麵粉、奶油、巧克力)與器具(模具、刮板、打蛋器等)。 ⸻ 🧁 三、租借場地/包班服務  1. 場地租借:提供設備完善的烘焙空間租用,供學員或小型創業者使用。  2. 包班企業活動/團體體驗:針對公司團體、學校、社區舉辦團體烘焙體驗活動。  3. 生日派對、手作派對:提供烘焙體驗結合慶生或小型派對的服務。 ⸻ 🧾 四、其他延伸服務  1. 線上課程/教學影片販售:提供線上學習資源,拓展客群。  2. 社群經營與行銷課程:協助有興趣經營烘焙事業者學習行銷、定價與品牌經營。  3. 顧問諮詢服務:如食材選擇、產品開發、創業諮詢等(與食品顧問業結合)。